在靖远想要开店，可以考虑以下专业：

酒店管理：

适合开酒店或餐饮店，学习内容涵盖酒店运营、服务管理等，有助于掌握实体店经营和营销方面的知识。

西餐管理：

如果你打算开一家西式餐厅或咖啡店，学习西餐管理专业会非常有帮助。

厨师专业：

无论是开饭店还是其他餐饮业务，厨师专业都能提供必要的技能和知识，是一个快速赚钱的选择。

美容美发专业：

随着人们生活水平的提高，美容美发店的需求也在增加，这个专业的学生可以开自己的美容美发店。

工商管理专业：

研究赢利性组织经营活动的规律和企业管理的理论与方法，适合有志于创业并希望成为管理者的学生。

市场营销专业：

销售技能是创业成功的关键之一，市场营销专业能够培养学生的销售能力和人脉资源积累，为未来单干或创业打下基础。

针灸推拿学专业：

随着健康意识的提高，中医养生市场逐渐扩大，针灸推拿学专业毕业生可以开设自己的养生馆或按摩店。

水产养殖学专业：

适合有志于从事水产养殖或水产经营管理的学生，未来可以选择单干或加盟水产相关企业。

电子商务类专业：

包括电子商务、网络营销、数据分析等，适合在电子商务领域开展事业。

商务与金融专业：

培养具备现代电商经营管理、电商直播等理论知识，具备网络营销、直播营销、电商平台运营等工作技能，适合想从事电子商务、网络营销和网络直播等行业的创业者。

会计学：

掌握企业财务报表分析和财务管理的理论和实践技能，适合需要财务管理知识来支持企业运营的人。

计算机科学与技术：

在数字化时代，计算机科学与技术专业非常热门，涵盖了人工智能、大数据分析、软件开发和网络安全等领域，毕业生在就业市场上备受青睐。

法学专业：

培养具备法律知识和实践能力的人才，适用于创业中的法律事务和企业管理。

环境艺术设计专业：

培养学生具备良好的沟通能力和创意思维，适应当今信息社会的需求，未来有广阔的发展空间。

根据以上信息，你可以根据自己的兴趣和职业规划选择合适的专业进行学习，为将来开店打下坚实的基础。