儿童自卫防身可以学习以下专业和技能：

散打：

结合了中国武术和现代格斗技术，既有实战性又有科学性，能提高孩子的身体素质和自我保护能力。

拳击：

专业体育院校开设的课程，有助于提高反应速度和打击技巧。

泰拳：

以独特的膝肘技巧和强大的爆发力著称，适合自卫。

摔跤：

技巧可以帮助孩子在近身格斗中占据优势。

巴西柔术：

侧重于地面格斗技巧，适合在狭小空间自卫。

空手道：

强调基础技巧和身体素质，适合自卫。

柔道：

注重利用对方的力量，适合儿童学习，因为他们的筋骨较为柔软。

跆拳道：

以脚法为主，强调灵活性和速度，适合自卫。

实战桑搏：

实战性强，可以在短时间内制服侵犯者，适合没有运动基础的人学习。

防身术：

学习格斗技、摔跤技、跆拳道等实用的自卫技巧，帮助小孩学会如何自我保护和避免危险。

身体素质训练：

通过体育锻炼和健身训练提高小孩的身体素质，增强自卫能力。

安全知识学习：

教授小孩交通安全、火灾逃生、自然灾害等常见的安全知识，以便在危险发生时能够及时应对。

建议家长根据孩子的兴趣和身体条件，选择适合的专业和技能进行学习。同时，也要注重培养孩子的自我保护意识和应急反应能力。