真菌学专业主要学习的课程包括：
普通真菌学：
介绍真菌的形态构造、生长发育及其代谢、生态习性及地理分布、系统分类以及在农业、工业、医药、环保等行业的应用。
真菌分类学：
系统学习真菌的分类体系，掌握各类真菌的特征和分类地位。
菌种生产与保藏技术：
学习如何生产和保藏真菌菌种，为研究和生产提供基础。
食用菌栽培技术：
掌握食用菌的栽培方法，包括菌种选择、培养基制备、环境控制等。
食用菌加工技术：
学习食用菌的加工方法，包括初加工、深加工及综合利用。
食用菌育种技术：
掌握食用菌的育种方法，培育新品种以提高产量和品质。
病虫害防治技术：
学习真菌引起的病害及其防治方法，保障食用菌的健康生长。
微生物学：
学习微生物的基本知识，包括微生物的分类、形态、生理、生态等。
普通微生物学：
深入探讨微生物的生物学特性及其在工业、农业和医学中的应用。
微生物生理学：
研究微生物的生理过程及其在环境中的适应机制。
微生物遗传学：
学习微生物的遗传规律及其在育种和进化中的应用。
病毒学：
研究病毒的结构、生命周期、变异和防治方法。
真菌学概论：
介绍真菌学的基本概念、研究内容和应用领域。
食品化学：
学习食品中的化学成分及其在食品工业中的应用。
食品营养学：
探讨食品中的营养成分及其对人体健康的影响。
食品工程原理：
学习食品生产过程中的基本原理和操作方法。
食品工艺概论：
介绍食品生产工艺的基本流程和操作技术。
食品分析：
学习食品分析方法及其在食品质量控制和科学研究中的应用。
这些课程涵盖了真菌学的基本理论、实验技术和应用领域，有助于学生全面了解真菌学，并为将来的科研或产业工作打下坚实基础。建议学生根据自身兴趣和职业规划，选择相关课程进行深入学习。
