木匠主要学习的专业包括：

木材加工技术专业：

这个专业涵盖了木材学、木材干燥技术、制材与木材检验、木质产品制造工艺、木工刀具与机械等基础理论知识，旨在培养具备木材加工技术的基础知识、专业知识和实践技能的专业技术人才。毕业生可以从事木材加工、人造板生产、家具和室内装饰业等第一线工作。

土建专业：

木匠作为土建专业的专业工种之一，是指不利用大型机械，通过刨子、锯条等简单工具以手工的方式用木材为工作对象的人员。

木材科学与工程专业：

这个专业主要培养具备木材加工、家具设计与制作等方面知识和技能的人才。学生将学习木材力学、木材加工工艺、家具设计、木制品生产等方面的课程。毕业后学生可以在家具制造、室内装饰、木材加工等行业从事设计、生产、管理等工作。

家具设计与制造专业：

这个专业主要学习家具设计、木制品生产工艺、企业管理等课程，培养具备家具设计、制造、管理等方面的高技能应用型人才。

木匠可以学习的专业包括木材加工技术专业、土建专业、木材科学与工程专业和家具设计与制造专业。具体选择哪个专业，可以根据个人兴趣和职业规划来决定。