食品测量专业主要学习以下内容：

基础化学：

介绍化学的基本原理和实验方法，为后续的食品检测技术打下基础。

分析化学：

学习食品中各种成分的定性和定量分析方法，包括仪器分析和化学分析。

食品生物化学：

研究食品中的生物化学反应及其在食品检测中的应用。

食品微生物基础：

介绍食品中的微生物种类、特性及其检测方法。

食品标准与法规：

学习食品相关的国家标准和法律法规，了解食品检测的标准和规定。

食品加工技术概论：

介绍食品加工的基本原理和工艺，了解食品加工过程中的安全管理和质量控制。

食品安全与卫生：

学习食品中的有害物质及其检测方法，了解食品中毒的预防与控制。

食品营养学基础：

学习食品的营养成分及其在食品检测中的应用。

食品理化检验技术：

学习食品中各种成分的理化分析方法，包括常规的理化分析和高级的分析技术。

食品微生物检验技术：

学习食品中微生物的检测方法，包括传统的微生物培养和现代的分子生物学方法。

食品仪器分析技术：

学习使用各种分析仪器进行食品检测的技术和方法。

食品感官分析技术：

学习通过感官手段对食品进行评价和检测的技术。

食品快速检测技术：

学习快速、简便的食品检测技术，适用于现场快速检测。

检测实验室管理与运行：

学习实验室的管理和运行方法，包括实验室的安全和质量管理。

食品质量安全与控制技术：

学习食品质量控制的原理和方法，了解如何建立和实施食品安全管理体系。

这些课程涵盖了食品检测的各个方面，从基础理论知识到实际操作技能，旨在培养学生在食品检测领域的专业能力和综合素质。