职高水产专业主要学习的课程包括以下几个方面：

基础课程

生物学和水环境基础课程理论

微生物学、普通动物学、普通生态学、动物遗传学、组织胚胎学、动物生理学

水生生物学、水环境化学

专业课程

鱼类增养殖学、甲壳动物增养殖学、水产动物育种学、水产动物营养与饲料

水产动物疾病防治、海藻与海藻栽培学

水产养殖工程学、养殖试验设计、企业管理

渔业资源学、渔业经济和管理

实践教学环节

教学实习、生产实习、课程设计、毕业论文（毕业设计）、科研训练、生产劳动、社会实践等

扩展课程

水产养殖技术与设备应用、水产养殖管理学、水产品加工与贮藏技术、制冷与空调技术

这些课程旨在培养学生具备水产养殖的基本理论、技术和操作方法，包括养殖管理、饲料配制、病害防治等，并了解养殖设备的安装、维护和使用技术，以及具备水产养殖项目策划和管理能力。还涵盖生物学和水域环境学的基本理论，水产增养殖、疫病防治、渔业经济和管理等方面的基本知识，并接受有关生物学和化学实验教学、水产增养殖实践性教学、计算机应用等方面的基本训练。

建议学生在学习过程中，注重理论与实践相结合，积极参加实习和实践活动，以便更好地掌握专业知识和技能，为将来的职业发展打下坚实的基础。