博士宝石专业，通常称为宝石及材料工艺学或宝玉石鉴定与加工技术专业，主要学习以下课程：

结晶学与矿物学：

研究宝石的晶体结构和矿物成分，是宝石学的基础课程。

岩石学（含晶体光学）：

研究岩石的组成、结构、性质及其变化规律，包括晶体光学知识。

材料学概论：

介绍各种材料的性能、结构和制备方法，为宝石加工和珠宝设计提供基础知识。

宝石加工学：

学习宝石的切割、打磨、雕刻等加工工艺，掌握使用各种工具和设备进行宝石加工的技术要点。

宝石矿床学：

研究宝石的形成地质环境和成因机制，了解宝石的分布规律和资源开发。

宝石包裹体：

研究宝石内部包裹体的特征及其对宝石鉴定和成因研究的重要性。

宝石鉴定原理和方法：

学习如何通过仪器和目视等方法对宝石进行鉴定。

钻石学：

专门研究钻石的性质、鉴别和加工。

有色宝石学：

研究除钻石外的其他有色宝石的性质和鉴别。

宝石改善：

学习如何通过物理和化学方法改善宝石的品质和外观。

晶体生长与合成宝石：

研究人工宝石的晶体生长和合成技术。

珠宝评估：

学习如何评估宝石的价值和市场价格。

首饰设计：

学习珠宝首饰的设计原理和方法，包括手绘和计算机辅助设计。

珠宝贸易：

了解珠宝市场的规律和营销策略。

实践环节：

包括地质实习、加工实习、综合鉴定实习、贸易实习、玉雕实习和毕业实习等，以提高实际操作能力。

该专业还涉及艺术设计和材料科学的知识，如艺术设计原理、美术基础、首饰制作工艺学等。

建议：

宝石鉴定：如果对宝石的鉴定和评估感兴趣，可以选择宝石鉴定方向。

珠宝设计：如果对珠宝设计和制作感兴趣，可以选择珠宝设计方向。

材料科学：如果对材料科学和宝石的合成与改善感兴趣，可以选择材料科学方向。

市场与商贸：如果对珠宝市场的规律和营销策略感兴趣，可以选择珠宝贸易方向。