制糖工程专业主要学习以下内容：

基础理论

掌握现代制糖工程的基础理论和实验技能。

专业知识

了解糖类物质以及碳水化合物的物理、化学、生物特性及其分子结构与性能的检测分析手段。

研究方向

功能碳水化合物。

碳水化合物绿色加工。

糖类药物制备。

糖生物技术与安全。

交叉学科应用

运用化学工程、生物化工、食品科学及环境化工等交叉学科的理论知识。

职业技能

获得与制糖相关的职业技能，如食糖生产、食品检验、农艺等。

独立能力

具备较强的独立科研、设计和教学能力。

语言能力

熟练掌握一门外国语，并能阅读专业外文资料和撰写论文摘要。

实践课程

包括甘蔗制糖工艺学、甘蔗制糖机械设备、制糖工业分析、糖厂热能经济、糖品深加工和甘蔗资源开发、固液提纯与分离新技术、糖厂“三废”综合治理、生产过程自控等。

职业技能等级证书

食糖制造工（初级）、食品检验工（初级）、农艺工（初级）、农作物植保工（初级）、蒸发工（初级）、结晶工（初级）、干燥工（初级）、机修钳工（初级）、维修电工（初级）、焊工（初级）等。

这些课程和技能的培养旨在使学生能够在制糖及相关领域进行技术管理、产品开发、质量控制、食品安全检测等方面工作，成为高素质的专业人才。