职高面点专业的学习内容主要包括以下几个方面：

中西面点工艺：

研究中式面点制作及西式面点制作的基本知识和技能。

烹饪化学：

了解食品化学基础，对面点制作过程中的化学变化有所认识。

面点及烹饪原料加工技术：

学习面粉、油脂等原料的性质及加工方法。

中式面点制作：

掌握中式面点的制作工艺，如揉制、发酵、成型、蒸煮或烘焙等。

中式烹调技艺：

学习中式烹调的基本技法和制作流程。

烹饪营养与卫生：

了解食品的营养价值，学习如何根据顾客需求设计营养餐点，并掌握食品安全控制知识。

食品雕刻：

学习食品雕刻技术，提升面点的视觉效果。

西餐烹饪技术：

掌握西式面点的制作方法和烘焙技术。

饮食经营与管理：

学习餐饮业的经营策略和管理知识。

面点开发与创新：

培养创新意识，学习如何根据市场趋势开发新产品。

烘焙经营与管理：

了解烘焙行业的经营管理，包括成本控制、市场调研等。

中西面点概论：

对面点制作的理论知识进行系统学习。

面塑与盘饰：

学习面塑技艺和食品摆盘技巧。

西点烘焙与工艺：

专注于西式糕点的制作和工艺。

凉菜制作：

学习冷盘的制作技巧。

中西面点技艺：

综合中西面点制作技艺，提升实践能力。

还包括面点原料学、面点工艺学、面点工艺美术、中式面点制作、西式面点制作、面点创新与设计、烹饪基本功训练、食品营养与配餐、食品卫生安全、餐饮成本核算、餐饮管理实务、现代厨政管理、中式快餐连锁经营与管理等内容。

建议学生在校期间注重理论与实践相结合，多参与实际操作和实习，以便更好地掌握面点制作的技能和管理知识，为将来的职业发展打下坚实的基础。