烹饪美食专业主要学习以下内容：

饮食文化概论：

了解不同国家和地区的饮食习惯和文化背景。

烹饪原料学：

研究各种食材的种类、特性、产地、采购、储存和应用。

烹调原理：

掌握烹饪过程中的基本技术和原理。

烹饪营养学：

了解食物的营养成分及其对人体健康的影响，学会设计营养均衡的食谱。

食品卫生与安全：

学习食品污染的原因、预防措施以及食品加工和储存过程中的卫生管理。

中国饮食文化：

深入研究中国的饮食传统和习俗。

药膳学：

学习药膳的制作和应用。

饮食美学与筵席设计：

了解饮食美学原理，学会设计筵席和菜品摆盘。

餐饮企业管理：

研究餐饮服务行业的经营管理理论和实务。

中式烹饪工艺学：

学习中式烹饪的各种技法和工艺流程。

西餐工艺：

学习西式烹饪的方法和技术。

教育学：

了解教育的基本理论和方法。

现代教育技术：

学习现代教育技术在烹饪教学中的应用。

教育社会学：

了解教育与社会的关系。

教育研究方法：

掌握教育研究的基本方法。

学生还会学习各种烹饪技法，如刀工、火候掌握、调味品的使用等，并通过实践操作来提高自己的烹饪技能。具体课程还包括菜品设计与创新、成本控制与财务管理、宴席制作、食品雕刻与冷菜工艺等。

建议学生在校期间多参与实践操作，将理论知识与实际操作相结合，以便更好地掌握烹饪技能和管理知识。