在《魔兽世界》中，骑士可以选择的专业有以下几种：

采矿

采矿是一种从地壳内和地表开采矿产资源的技术和科学。

采矿不仅能够赚钱，而且耐力属性对近战板甲职业（如圣骑士）的生存能力有显著提升作用。

工程学

工程学可以制造各种有用的物品，如炸弹、火箭靴、护目镜等，这些物品能够帮助骑士在战斗中更好地发挥作用。

工程专业可以为骑士提供PK（玩家对战）的帮助，尤其是对于惩戒骑来说，使用军装是必要的。

工程还可以制造各种药剂和药水，进一步帮助骑士在战斗中。

在某些版本中，工程还可以为装备附加特殊附魔，如手套附魔急速、腰带附魔投掷爆炸物、披风附魔敏捷和法强、鞋子附魔火箭靴等。

锻造

锻造可以让骑士自给自足，节省资金，并能及时更换装备提高战斗力。

锻造可以制造武器和装甲，提高战斗力。

锻造满了之后，可以考虑把挖矿洗了，学个FM或者珠宝都可以。

裁缝

裁缝可以制造各种布甲和披风，这些物品可以提高骑士的属性。

炼金术

炼金术可以制作药剂和药水，对战斗有辅助作用。

附魔

附魔专业可以提供属性优越的装备附魔，增强战斗力。

剥皮和制皮

对于制作装备和消耗品有帮助。

建议

选择专业时，可以根据骑士的战斗风格和需求进行选择：

防骑：建议选择工程学，因为工程学提供的装备和药剂能显著提升生存能力和战斗力。

奶骑：建议选择工程学或附魔，工程学提供装备，附魔提供属性加成。

惩戒骑：建议选择工程学，因为工程学提供的装备和药剂在PK中非常有用。

输出骑：可以根据个人喜好选择工程学或锻造，工程学提供装备，锻造提供自给自足的装备。

希望这些信息对你有所帮助!