环境科学和工程专业的考研毕业生通常有以下几个就业方向：

环境咨询与评估：

毕业生可以在环境咨询公司或评估机构从事环境影响评估、环境风险评估和环境政策咨询等工作。

水资源管理与处理：

随着水资源短缺问题日益严重，毕业生可以从事水质监测、水资源规划、水处理工艺设计等方面的工作。

大气与气候变化：

毕业生可以参与大气污染控制、空气质量监测和气候变化研究等工作。

废物管理与资源回收：

毕业生可以参与废物管理政策制定、废物处理设施的设计与管理，以及资源回收和循环利用技术的研究与开发。

环保工程设计与施工：

毕业生可以在化工、能源等行业公司担任环保工程师，负责监控和改善生产过程中的环境问题。

环境监测与管理：

毕业生可以在环保局或环境监测部门从事环境管理和监测工作。

环保设施运营：

毕业生可以在水处理站、各企业环保监督管理部门等从事环保设施的运营和维护工作。

环保设备生产制造：

毕业生可以在专业设备制造厂等从事环保设备的设计、制造工作。

教学与科研：

毕业生可以在高等院校、科研机构从事环境科学的教学和科研工作。

城市规划与建设：

毕业生可以在城市规划与建设等部门从事城市环境规划与设计工作。

环境管理：

毕业生可以在政府部门、规划部门、经济管理部门、环保部门、设计单位、工矿企业、科研单位、学校等从事环境规划、管理、教育和研究开发等方面的工作。

环境工程：

毕业生可以在环保设备设计、安装、环评、污水处理厂出水控制、电厂水、废气处理、垃圾处理厂、燃烧发电等单位从事工作。

环境监测：

毕业生可以在环境监测站、环保部门、科研机构、企业等从事环境监测、数据分析、环境质量评估等工作。

资源环境科学：

毕业生可以在相关的科研院所、高等学校、国家机关管理部门及公司企业从事教学、科研、技术、管理与规划等工作。

给水排水工程：

毕业生可以在建筑行业、环保工程、城市水务管理等单位从事水处理、工程设计、运行管理等工作。

环境修复：

涉及土壤修复、水污染修复等方面，随着环保产业的发展，环境修复岗位的需求也在增加。

大气科学：

主要研究大气污染及其防治技术，就业方向包括环保部门、科研机构等。

环境设计：

融合建筑学、美学、心理学等多学科的综合性专业，就业前景广阔，包括室内设计、景观设计、城市规划等多个领域。

这些就业方向涵盖了政府部门、环保企业、科研机构、建筑行业等多个方面，为环境科学和工程专业的研究生提供了广泛的职业选择。建议根据个人兴趣、职业规划以及市场需求来选择合适的就业方向。