保险专业小白可以学习以下课程和知识：

保险基础知识：

包括保险合同知识、险种和产品知识、保险销售流程、客户开拓、销售面谈、需求分析、方案定制、保单递送与转介绍、客后持续服务等。

保险实务类知识：

包括核保、理赔相关的知识，这些知识对于客户能否投保以及出险后能否理赔至关重要。

线上展业知识：

随着科技的发展，线上展业成为趋势，新人需要学习如何通过互联网进行保险产品的销售和服务。

法商类知识：

尤其在服务高端客户时，财富保全和传承离不开法商知识，因此需要了解相关的法律知识。

财富规划、人力发展与团队建设：

这些知识对于保险行业的长期发展非常重要，能够帮助代理人建立自己的团队并为客户提供全面的财富规划服务。

核心课程：

包括保险学原理、风险管理、保险精算、财产保险学、人身保险学、微观经济学、宏观经济学、国际经济学、会计学、统计学、外语、高等数学等。

专业选修课：

包括精算学原理、非寿险精算、寿险精算、保险企业经营管理、保险基金管理与运行、财务管理、经济法、民法、保险法、市场营销等。

金融学科基础知识：

系统掌握保险学的基本理论、专业知识和业务技能，具有较强的保险工作实践能力，并掌握保险学科学研究的方法。

经济学科基础知识：

学习经济学、金融学、保险学、数学、统计学、金融投资等方面的基本知识和技能。

就业方向：

毕业生可在保险公司、保险中介机构、保险监管机构、银行与证券公司或其他企事业单位等，从事金融风险分析与管理、核保与理赔、保险产品设计和开发、保险运营与管理、保险监管以及相关行业的咨询服务工作。

建议保险专业小白在学习过程中，结合自己的兴趣和职业规划，选择适合自己的课程和方向，同时积极参加实践，提升自己的实际操作能力。