对于不识字或识字较少的人来说，选择专业时应考虑那些对文字要求不高、侧重于实际操作和技能培养的行业。以下是一些建议：

实践性强的专业

养殖和种植：这些专业需要较少的文字知识，更注重实际操作技能，如机械类专业（特别是数控机床专业）。

电器维修：随着科技的发展，电气设备越来越普及，电器维修行业也得到了快速发展。这个专业需要掌握一定的电子技术和机械知识，具备一定的动手能力和解决问题的能力。

理发技术：理发技术是一个无需太多文化知识的技术，且就业前景不错。

机械制造：这类专业注重实践操作，对文化成绩要求不高。

汽车维修：同样是一个实践性强的专业，市场需求大。

电脑编程：虽然编程需要一定的数学和逻辑思维能力，但许多编程工作更注重实际编程能力和项目经验，对文化成绩要求相对较低。

美容美发：这个专业同样注重实际操作技能，且就业前景较好。

技术类专业

计算机科学与技术：互联网行业对技术型人才需求大，学习编程、网页设计、数据分析等技能，就业前景广阔。

自动化专业：随着工业自动化的发展，对电气自动化技术人才的需求也在增加。

护理学：社会老龄化加剧，护理人才需求增长，毕业后可从事护士工作。

科学教育：国家对教育事业的重视使得教育专业毕业生在教育机构、学校等领域有广泛的职业道路。

职业技能型专业

建筑施工：这类工作主要侧重于技术和实际操作，对文化水平要求不高。

营业员、收银员、服务生：这些职业对文字要求不高，但需要良好的沟通能力和服务意识。

挖掘机操作：挖掘机操作等技能型职业对文化水平要求不高，但需要掌握相关技术。

其他建议

家政服务：如保姆和清洁工等工作，虽然也需要一定的交流能力，但相对而言，对文化知识的要求不是特别高。

糕点师或餐饮行业：这些职业通常需要学习具体的烹饪技术和食品制作流程，相对来说对文字的要求较低。

综合考虑，对于不识字或识字较少的人来说，选择专业时应以实践性强、动手操作能力为主，同时也可以考虑一些技术类专业和职业技能型专业。这些专业不仅能够提供稳定的就业机会，还能帮助个人掌握一技之长，提高生活质量。