江西开设二本专业院校包括以下几所：
江西财经大学
专业推荐：金融学、会计学、法学、财政学等
华东交通大学
专业推荐：土木工程、自动化、电气工程及其自动化、交通运输工程等
南昌航空大学
专业推荐：材料科学与工程、航空宇航科学与技术、环境科学与工程等
江西理工大学
专业推荐：冶金工程、矿业工程、材料科学与工程等
江西师范大学
专业推荐：小学教育、学前教育、地理科学、信息与计算科学、电子商务等
南昌工程学院
专业推荐：以工学为主，涵盖文学、经济学、理学、农学、管理学、艺术学等
宜春学院
专业推荐：涵盖文、理、工、农、医、教育、管理等多个学科门类
九江学院
专业推荐：工学、理学、文学、管理学等领域
赣南师范大学
专业推荐：师范教育等
南昌师范学院
专业推荐：师范教育等
景德镇陶瓷大学
专业推荐：以陶瓷艺术和设计为特色
东华理工大学
专业推荐：涵盖多个学科领域
井冈山大学
专业推荐：涵盖多个学科领域
江西科技师范大学
专业推荐：涵盖多个学科领域
江西中医药大学
专业推荐：中医药相关专业
南昌医学院
专业推荐：医学相关专业
赣南医学院
专业推荐：医学相关专业
上饶师范学院
专业推荐：涵盖多个学科领域
豫章师范学院
专业推荐：涵盖多个学科领域
萍乡学院
专业推荐：涵盖多个学科领域
这些院校在江西二本院校中各有特色和优势，考生可以根据自身兴趣和职业规划选择合适的院校和专业。
