开设美术专业的双一流大学包括以下几所：

清华大学

招生专业：美术学类、设计学类、艺术史论

中央美术学院

招生专业：艺术设计学、美术学专业、艺术史论

中央民族大学

招生专业：美术学（师范）、视觉传达设计（中外合作办学）、服装与服饰设计（中外合作办学）

中国美术学院

招生专业：中国画、书法学、建筑学、环境设计、艺术与科技等

浙江大学

招生专业：视觉传达、环境设计、产品设计、中国画

宁波大学

招生专业：视觉传达设计、环境设计、服装与服饰设计（中外合作）

厦门大学

招生专业：视觉传达设计、环境设计、服装与服饰设计等

中国人民大学

招生专业：设计学类、美术学（艺术管理与策划方向）、绘画

北京师范大学

招生专业：美术学（含美术学、艺术设计学）、数字媒体艺术

北京航空航天大学

招生专业：设计学类

北京理工大学

招生专业：美术类

南开大学

招生专业：美术类

天津大学

招生专业：美术类

大连理工大学

招生专业：美术类

吉林大学

招生专业：美术类

山西大学

招生专业：美术学类（美术学、雕塑、绘画）、设计学类（视觉传达设计、环境设计、数字媒体艺术）

湘潭大学

招生专业：美术学类、设计学类

北京工业大学

招生专业：视觉传达设计、环境设计、产品设计、服装与服饰设计、工艺美术、数字媒体艺术、绘画、雕塑

北京航空航天大学

招生专业：设计学类

北京交通大学

招生专业：设计学类、数字媒体艺术（中外合作办学）

北京化工大学

招生专业：美术类

这些学校的美术专业在全国享有较高的声誉，并且各自具有独特的优势和特色。建议美术生根据自身兴趣和职业规划，选择合适的学校和专业进行报考。