以下是河南开设绘画专业的大学排名情况：

郑州美术学院：

在河南中国画专业中排名第一。

河南大学：

在美术学专业方面表现突出，是河南省最好的美术专业院校之一，拥有美术学一级硕士学位授权点。

郑州大学：

作为河南省唯一的211工程大学，虽然其美术专业可能不是省内最好的，但每年人气很高，生源优秀。

河南师范大学：

美术学专业同样为省一级重点学科，并拥有一级硕士学位授权点。

郑州轻工业大学：

以设计类专业著称，在河南省设计学专业中排名靠前。

信阳师范大学：

在画画专业方面，信阳师范大学排名第一。

商丘师范学院：

在画画专业方面，商丘师范学院排名第二。

新乡学院：

在画画专业方面，新乡学院排名第三。

郑州师范学院：

在画画专业方面，郑州师范学院排名第四。

周口师范学院：

在画画专业方面，周口师范学院排名第五。

信阳学院：

在画画专业方面，信阳学院排名第六。

许昌学院：

在画画专业方面，许昌学院排名第七。

安阳工学院：

开设绘画专业。

华北水利水电大学：

开设绘画专业。

安阳师范学院：

开设绘画专业。

河南财经政法大学：

开设绘画专业。

洛阳理工学院：

在美术学专业方面，洛阳理工学院排名第十。

建议：

郑州美术学院和 河南大学在绘画专业方面表现突出，尤其是河南大学在美术学专业方面拥有更为全面的研究和教学实力。

郑州大学作为211工程大学，虽然美术专业可能不是省内最好的，但其教学资源和生源质量都非常高。

信阳师范大学、 商丘师范学院和 新乡学院在绘画专业方面也有较好的表现，尤其是信阳师范大学在美术学专业方面排名靠前。

郑州轻工业大学在设计类专业方面也有优势，适合对设计感兴趣的学生。

考生可以根据自己的兴趣和职业规划，选择适合的学校和专业。