冷门但具有发展前景的专业包括：

农学：

现代农业技术的发展和农业互联网的普及使得农学专业毕业生在粮食安全、农业科技创新等领域有很大的发展空间。

地质学：

地质学不仅涉及资源勘探和环境保护，还与防灾减灾等领域密切相关，随着国家对生态文明建设的重视，地质学人才的需求量也在增加。

博物馆学：

虽然常被误解为只是讲解员的工作，但实际上博物馆学涉及历史、考古、艺术、文物保护等多个领域，需要掌握丰富的知识和技能。

听力与言语康复学：

这个专业研究听觉生理、病理及康复方法，帮助听力损失者恢复听力，由于在中国起步较晚，目前属于稀缺人才。

大气科学：

虽然是一个小众专业，但与人们的日常生活息息相关，随着社会对环境保护和气候变化的关注增加，大气科学专业的毕业生也有较好的就业前景。

图书馆学：

虽然常被误认为只是图书馆看门的工作，但实际上图书馆学涉及文献分类、编目及检索等专业技术，毕业生在多个领域都有广泛的就业选择。

监狱学：

虽然就业地点可能让人产生抵触，但监狱学专业的毕业生几乎包分配，且就业率极高，属于竞争压力小的专业。

现代殡葬技术与管理：

随着人口老龄化，殡葬行业对专业人才的需求增加，尽管这个专业较为冷门，但市场前景广阔。

地球信息科学与技术：

这个专业的学生主要从事地质勘探、遥感技术等工作，虽然冷门，但市场缺口较大。

核电专业：

尽管核电站的安全性较高，但由于公众对核技术的恐惧，核电专业在社会上仍有一定的抵触情绪，但实际上人才需求量很大。

茶学：

茶学不仅涉及茶叶的栽培和加工，还包括茶文化的研究，随着茶文化的国际传播，茶学专业的毕业生也有较好的就业前景。

警犬技术专业：

这个专业虽然冷门，但具有很强的实践性，适合有爱心、有责任感的学生，且人才紧缺。

文物保护与修复：

随着文物保护意识的提高，这个专业的人才需求也在增加，尤其是具有美术功底和技术的专业人才。

哲学专业：

虽然哲学专业遇冷，但它在思想探讨、文化传承等方面仍具有不可替代的价值，且有些工作不对哲学专业开放，导致该专业毕业生在就业市场上具有一定的竞争力。

这些专业虽然相对冷门，但各有其独特的优势和发展前景。选择这些专业时，建议考虑个人的兴趣和职业规划，以及行业的发展趋势和市场需求。