延边大学开设了多个专业，涵盖了文学、理学、工学、农学、医学、管理学、法学、经济学、教育学、艺术学等多个学科门类。以下是一些主要的专业：

文学类

朝鲜语

中国少数民族语言文学（朝鲜语言文学）

汉语言文学

汉语言

汉语国际教育

英语

俄语

德语

日语

新闻学

历史学

理学类

数学与应用数学

物理学

化学

生物科学

生态学

地理学

心理学

工学类

电子信息工程

通信工程

计算机科学与技术

软件工程

网络技术及安全

土木工程

水利工程

地质工程

交通运输工程

机械设计制造及其自动化

农业机械化及其自动化

材料科学与工程

环境科学与工程

化学工程与技术

生物工程

食品科学与工程

药学

中药学

农学类

动物科学

植物保护

林学

园艺

农业资源与环境

医学类

临床医学

护理学

药学

中药学

管理学类

国际经济与贸易

工商管理

市场营销

会计学

人力资源管理

旅游管理

酒店管理

文化产业管理

法学类

法学

政治学与行政学

国际政治

社会学

思想政治教育

经济学类

经济学

国际经济与贸易

金融学

教育学类

教育学

学前教育

小学教育

体育教育

运动训练

艺术学类

音乐学

舞蹈表演

美术学

设计学

其他

广告与传媒

新闻传播学

统计学

电子商务及网络经济

这些专业不仅在国内具有较高的教学质量和学术研究水平，而且在全国范围内也得到了广泛认可。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业。