大学开设的土壤专业课程主要包括以下内容：

土壤学概论：

介绍土壤学的基本理论和方法，包括土壤的物质组成、性质、肥力与管理等。

土壤物理学：

研究土壤的物理性质、过程及其与能量的关系。

土壤化学：

研究土壤的化学成分、反应及其变化规律。

土壤生物学：

研究土壤中的生物过程及其与土壤肥力、环境的关系。

土壤肥力与植物营养：

研究土壤肥力形成、维持及其对植物营养的影响。

土壤地理学：

研究土壤在空间分布、形成与发展及其与环境的关系。

土壤矿物学：

研究土壤矿物的组成、结构及其特性。

土壤管理：

研究土壤资源的合理利用、保护及其管理方法。

地质地貌：

研究地球表面形态、结构及其演变过程。

有机化学：

研究有机物的性质、结构及其反应。

土壤污染与防治：

研究土壤污染的原因、危害及评估方法，土壤污染治理、修复和改良的原理和技术。

土壤质量与农产品安全：

分析土壤质量对农产品安全的影响，探讨提高土壤质量的方法。

土壤退化与生态恢复：

研究土壤退化的原因、过程及其对生态环境的影响，提出生态恢复的措施。

土壤分类和调查：

掌握土壤分类的方法和系统，进行土壤调查，了解土壤类型的分布和特征。

主要土壤类型和合理利用：

研究不同类型土壤的特点及其合理利用途径。

土壤的物理、化学和生物学特性：

包括土壤的物理性质（如水分保持和移动、空气组成与交换、热传导与转化等）、化学性质（如固体颗粒的表面化学性质、阳离子交换、酸碱性和氧化还原性等）和生物学特性（如土壤生物的种类和作用）。

土壤的发生和演变：

研究土壤形成的历史过程及其演变规律。

土壤的分类和分布：

根据土壤的成因、性质和分布特点，对土壤进行分类，并探讨其分布规律。

土壤的肥力特征：

研究土壤肥力的形成、维持和提升方法，为农作物提供适宜的生长环境。

土壤的开发利用改良和保护：

探讨如何合理开发利用土壤资源，消除低产因素，防止土壤退化和提高土壤肥力水平。

根据不同的专业方向，还可能包括以下课程：

土壤化学与环境

土壤物理与水肥管理

土壤生物与生物化学

土水资源与信息技术

农业环境与生态

环境质量与食品安全

环境污染控制与修复

资源利用与管理

这些课程共同构成了土壤学专业的核心知识体系，旨在培养学生掌握土壤科学的基本理论和方法，能够从事土壤调查、评价、规划、管理和保护等方面的工作。