旅游专业的学生需要学习一系列基础理论和实践应用课程，以下是一些主要的教材和参考书目：

基础理论类

《旅游学概论》（第七版），李天元编著，南开大学出版社。

《旅游地理学》，保继刚著。

《基础旅游学》，谢彦君著。

《旅游规划原理》，吴必虎著。

《旅游学原理：旅游运行规律研究之系统陈述》，申葆嘉著。

《旅游学术思想流派（第二版）》，邹统钎编著。

实践应用类

《旅游市场营销》，介绍了旅游市场营销的基本理论、策略和方法。

《酒店管理》，涵盖了酒店管理的各个方面，包括前厅管理、客房管理、餐饮管理、财务管理、人力资源管理等。

《导游基础知识》，介绍了导游的基本职责、职业道德和工作技巧。

《旅行：跨文化想像》，郭少棠著。

《东道主与游客》，瓦伦·L.史密斯著。

其他重要课程

《旅游法规与政策》，涉及旅游法教程和旅游政策与法规。

《旅游管理信息系统》。

《导游实务》。

《旅游地理与资源》，也称为《旅游地理学》。

《旅游经济学》，研究旅游经济活动。

《旅游心理学》。

《专业外语》，提高学生以英语进行专业学习和研究的能力。

《饭店管理原理》，研究饭店的含义、起源与发展等。

《餐饮经营管理》，研究饭店餐饮经营及餐饮企业经营运做规律。

《饮食营养与卫生》。

这些教材和参考书目涵盖了旅游专业的各个方面，从基础理论到实践应用，帮助学生全面掌握旅游学的知识和技能。建议学生根据具体课程的要求和兴趣选择合适的教材进行学习。