江西开设艺术类专业学校包括以下几所：

江西艺术职业学院

简介：位于南昌市，是江西省唯一一所公办综合性艺术类普通高等职业院校，隶属于江西省教育厅。

专业设置：现有音乐系、舞蹈系、戏剧影视系、艺术设计系、戏曲系、文化旅游系、中专部等7个专业系部，开设了1个联合培养本科专业，26个高职专业，4个中职专业，共31个专业。

特色：拥有2个国家级实训基地，2个省级实训基地，2个全国民族文化传承与创新示范点，1个省级文化艺术科学重点研究基地，1个省级非物质文化遗产传承和保护基地。

江西传媒职业学院

简介：位于南昌市，是一所以传媒艺术为特色的高等职业院校，注重培养学生的实践能力和创新能力。

单招专业：广播影视节目制作、影视动画、视觉传达设计、广告艺术设计、新闻采编与制作、主持与播音、摄影摄像技术、影视照明技术与艺术。

南昌理工学院

简介：位于南昌市，是一所综合性本科院校，艺术设计类专业实力较强，注重理论与实践相结合。

单招专业：环境艺术设计、视觉传达设计、动画、产品设计、服装与服饰设计、工艺美术。

江西科技职业学院

简介：位于南昌市，是一所以工科为主，兼顾艺术设计等多学科的高等职业院校。

单招专业：视觉传达设计、环境艺术设计、服装与服饰设计、影视动画、广告艺术设计。

赣州职业技术学院

简介：位于赣州市，是一所综合性高等职业院校，艺术设计类专业具有较强的区域影响力。

单招专业：视觉传达设计、环境艺术设计、服装与服饰设计、广告艺术设计、影视动画。

江西青年职业学院

简介：位于南昌市，具体专业设置未详细列出，但也是一所开设艺术类专业的高等职业院校。

景德镇陶瓷大学

简介：30所独立设置的本科艺术院校之一，以陶瓷艺术为特色，涵盖多个艺术类专业。

艺术类本科专业：书法学、陶瓷艺术设计、绘画、雕塑、视觉传达设计、数字媒体艺术、环境设计、产品设计、公共艺术、动画、美术学等。

南昌大学

简介：211工程建设高校，世界一流学科建设高校，拥有多个艺术类专业。

艺术类本科专业：绘画、视觉传达设计、环境设计、产品设计、服装与服饰设计、动画、音乐学（音乐科技与艺术管理、声乐、器乐等方向）、舞蹈学、表演、广播电视编导、播音与主持艺术等。

江西服装学院

简介：民办艺术高校，具体专业设置未详细列出，但也是一所开设艺术类专业的高校。

景德镇艺术职业大学

简介：具体信息未详细列出，但也是一所开设艺术类专业的高校。

江西陶瓷工艺美术职业技术学院

简介：具体信息未详细列出，但也是一所开设艺术类专业的高校。

南昌影视传播职业学院

简介：具体信息未详细列出，但也是一所开设艺术类专业的高校。

景德镇陶瓷职业技术学院

简介：具体信息未详细列出，但也是一所开设艺术类专业的高校。

这些学校涵盖了音乐、舞蹈、戏剧影视、艺术设计、陶瓷艺术等多个艺术领域，为江西省及全国培养了大量艺术人才。建议根据个人兴趣和专业方向选择合适的学校进行报考。