酒店评估专业主要学习以下几个方面的内容：

酒店评估基础理论：

学生需要了解酒店资产的基本概念、原则和方法，掌握酒店评估的历史和发展趋势。这包括对酒店资产的定义、分类、价值构成以及评估的目的和程序的理解。

财务会计与审计：

为了能够理解和分析酒店的财务报表，进行财务状况的评估，酒店评估专业的学生需要具备一定的财务会计知识。同时，审计知识对于理解评估过程中可能涉及的合规性和风险控制也很重要。

法律法规与职业道德：

酒店评估师在工作中会涉及到大量的法律法规，如税法、公司法、房地产法等，因此学生需要学习相关的法律知识，以确保评估工作的合法性和合规性。同时，职业道德教育也是不可或缺的一部分，要求学生遵守行业规范，保持职业操守。

评估方法和技术：

学生需要学习各种评估方法，包括市场比较法、收益法、成本法等，并且要掌握如何根据不同的酒店资产类型和评估目的选择合适的评估方法。还需要学习相关的技术工具，如计算机辅助评估软件的应用。

实际操作能力：

除了理论知识的学习，酒店评估专业的学生还需要通过实习、案例分析等方式，提高自己的实际操作能力。这包括如何收集评估所需的资料、如何进行实地考察、如何撰写评估报告等。

对于希望继续深造的学生，酒店评估考研可以考的专业有旅游管理、工商管理、公共管理、经济学、社会学和计算机科学与技术等。这些专业与酒店管理专业相关性较大，市场需求量较大，就业前景广阔，薪资待遇较高。