开设食品专业课程少的原因主要有以下几点：

专业课程设置不合理：

食品专业的课程设置较为杂散，涉及物理、化学、生物、机械、工程等多个领域，但每个领域的深度不够，导致学生难以精通某一领域。

行业前景不明朗：

食品行业作为一个与人们日常生活密切相关的行业，其产品或服务的利润空间有限，因此相关从业人员的工资待遇通常不高。

科研压力大：

随着食品科学研究的“材料化”和“生物化”趋势，研究生需要追求高影响因子的论文，这使得从事食品科研的压力较大。

行业竞争激烈：

虽然食品专业具有多学科交叉渗透的特点，涉及多个学科领域，但毕业后转行的学生较多，导致实际从事食品行业的人才相对较少，这可能也使得该专业在就业市场上显得较为冷门。

缺乏统一教材：

部分专业类课程在开设时，各个院校之间缺乏沟通，教材编写吸纳各方面的建议较少，全国没有统一适合于某一专业的权威成套教材，导致各专业类课程之间交叉重复较多。

开设食品专业课程少的原因是多方面的，包括课程设置不合理、行业前景不明朗、科研压力大、行业竞争激烈以及缺乏统一教材等。这些因素共同作用，使得食品专业在课程设置上难以形成系统性和深度，从而影响了学生的专业素养和就业竞争力。