在河南省，开设法律专业的大学包括但不限于以下几所：
河南大学法学院：
历史悠久，提供法学本科、硕士和博士等多层次教育，并拥有法学一级学科硕士点和司法文明史二级博士点等学科平台。
郑州大学法学院：
在法学领域具有较高的学术地位和社会影响力，是河南省内规模最大、学科门类最全的综合性大学之一。
河南财经政法大学法学院：
以应用法学为特色，注重实践教学，是河南省内唯一以法学教育为特色的学院，提供法学本科、硕士和博士等多层次教育。
河南工业大学法学院：
注重法学理论研究和实践教学，是河南省首批应用型、复合型卓越法律职业人才教育培养基地之一。
河南师范大学法学院：
提供法学和知识产权两个本科专业，拥有法学一级学科硕士学位授予权和法律专业硕士学位授予权。
河南理工大学法学院：
提供法学教育，为河南省输送了大量法学人才。
河南科技大学法学院：
注重法学理论研究和实践教学。
河南政法大学：
位于河南省郑州市，提供法学教育。
郑州西亚斯学院：
开设法学专业。
郑州航空工业管理学院：
开设法学专业。
河南农业大学法学院：
开设法学专业。
河南科技学院法学院：
开设法学专业。
郑州升达经贸管理学院：
开设法学专业。
新乡工程学院：
开设法学专业。
安阳学院：
开设法学专业。
信阳学院：
开设法学专业。
河南城建学院：
开设法学专业。
河南警察学院：
开设法学专业。
铁道警察学院：
开设法学专业。
河南司法警官职业学院：
开设法学专业。
这些大学在法学教育方面各有特色，涵盖了从本科到博士的各个层次，为河南省乃至全国培养了大量的法律人才。建议学生在选择学校时，可以根据自己的兴趣和职业规划，综合考虑学校的学术地位、专业特色、师资力量和就业情况等因素。
