学校不开设的专业理论上是可以辅修的，但具体情况需要根据各个学校的具体政策和规定来确定。以下是一些可能的情况和建议：

学校间合作：

有些学校可能与其他学校有合作，即使本校没有开设某个专业，也可能通过合作在其他学校修读该专业。

相近专业选择：

如果本校没有想要辅修的专业，可以考虑选择与该专业相近或相关的专业进行辅修。

跨校辅修：

可以申请跨校辅修，一些学校之间会签订协议，允许学生在其他学校修读课程并获得相应的学分。

自学或远程学习：

如果以上两种方法都不可行，可以考虑在其他学校或在线平台上寻找相关课程，进行自学或远程学习。

参加研讨会、工作坊或实习：

通过参加相关的研讨会、工作坊或实习项目，可以获得实践经验，弥补没有该专业学习的不足。

加入相关社团或组织：

参与相关领域的社团或组织，与志同道合的人交流学习，也是一种拓宽知识和技能的方法。

咨询学校相关部门：

最准确的信息还是应该向学校的相关部门或辅导员咨询，了解是否有可能开设该专业或者提供类似的课程。

虽然学校不开设的专业辅修存在一定的难度，但通过以上途径仍然有可能实现。建议尽早与学校沟通，了解具体的政策和条件，以便做出合适的选择。