刚开设不久的专业可能包括以下几种：

中国古典学：

中国人民大学开设的本科专业，专注于中国古代经典的研究，强调传统学术方法的继承，培养具备现代文化视野的人才。

育种科学：

中国农业大学开设的本科专业，服务于国家的农业现代化战略，培养能在育种领域独当一面的专业人才。

氢能科学与工程：

华北电力大学开设的专业，聚焦于新能源技术，特别是氢能领域，培养具备跨学科知识的创新型人才。

智能海洋设备和软物质科学与工程：

华南理工大学开设的专业，结合机械工程、智能技术和大数据处理。

生物育种科学：

同样是中国农业大学开设的专业，响应国家农业现代化需求，培养专业人才。

工程软件专业：

有提及但未详细说明具体开设院校的新专业。

国际经济发展合作：

上海对外经贸大学开设的新专业。

光电信息材料与器件：

哈尔滨工业大学和南方科技大学开设的新专业。

智慧林业：

西北农林科技大学和南京林业大学开设的新专业。

慈善管理：

浙江工商大学和山东工商学院开设的新专业。

曲艺：

中央戏剧学院和辽宁科技大学开设的新专业。

美术教育：

广州美术学院开设的新专业。

这些新开设的专业涵盖了多个学科门类，包括工学、管理学、理学、医学等，反映了当前社会和经济发展的需求。建议关注各高校的官方网站或教育部门的通知，以获取最新和最准确的专业设置信息。