开设UI设计专业的高校包括：

清华大学：

清华大学美术学院设有数字媒体艺术专业，专注于数字媒体设计与制作，包括UI设计在内。

中央美术学院：

中央美术学院的设计学院在UI设计教育方面有着深厚的积累，注重与国际设计界的交流。

中国美术学院：

中国美术学院设有视觉传达设计专业，培养学生掌握视觉传达设计的理论和实践，包括UI设计等方面。

江南大学：

江南大学设有数字媒体艺术专业，涵盖UI设计等相关内容。

北京电影学院：

北京电影学院的数字艺术设计专业涵盖了UI设计内容。

上海大学：

上海大学的数字媒体艺术专业也是培养UI设计师的重要平台之一。

北京服装学院：

北京服装学院设立了以UI设计为主的数字媒体专业，培养学生的UI设计能力和创意表现力。

广州美术学院：

广州美术学院的设计教育非常出色，UI设计的课程设置也非常完善。

华南理工大学：

华南理工大学的数字媒体学院涵盖了多个设计领域，其中包括UI设计专业。

同济大学：

同济大学的设计学院在设计领域拥有较高的知名度，UI专业的学生能够接触到最新的设计成果和技术。

中国传媒大学：

设有数字媒体技术与艺术专业，涵盖UI设计、交互设计等内容。

南京艺术学院：

视觉传达设计专业，培养学生掌握视觉传达设计的理论和实践，包括UI设计等方面。

北京工业大学：

设有数字媒体艺术专业，培养学生的UI设计能力和创意表现力。

上海视觉艺术学院：

拥有数字媒体艺术设计专业，注重培养学生的UI设计技能和视觉表现能力。

这些高校在UI设计专业方面都有各自的优势和特色，学生可以根据自己的兴趣和职业规划选择合适的学校进行学习。