陕西目前有一些大学和学院开设了与电子竞技相关的课程和俱乐部，以下是部分开设电子竞技运动与管理专业的大学名单：

1. 西安交通大学

2. 陕西师范大学

3. 西安翻译学院

4. 西安电子科技大学

5. 西北工业大学

6. 西安外事学院

7. 陕西旅游烹饪职业学院

8. 西安欧亚学院

9. 西安汽车职业大学

10. 西安现代电子职业学校

11. 西安航天技工学校

这些学校提供电竞赛事策划、游戏开发、电竞管理等方面的课程，并组织学生参加电竞比赛和活动。西安欧亚学院在陕西电竞学校中排名第一，具有较高的权威性和教学质量。陕西旅游烹饪职业学院和西安汽车职业大学也是陕西地区较为知名的电竞学校，排名靠前。西安航天技工学校作为陕西省首家且唯一一家与“中国电竞第一个人”李晓峰创办的钛度电竞教育开设电竞专业的学院，具有显著的特色和优势。

建议：

西安欧亚学院：在陕西电竞学校中排名第一，具有较高的权威性和教学质量。

陕西旅游烹饪职业学院：和西安汽车职业大学也是陕西地区较为知名的电竞学校，排名靠前。

西安航天技工学校：作为陕西省首家且唯一一家与“中国电竞第一个人”李晓峰创办的钛度电竞教育开设电竞专业的学院，具有显著的特色和优势。

这些学校都提供了电子竞技运动与管理相关的课程和培训，能够满足不同学生对电竞专业的需求。