用锅烧鸭鸭胚怎样做菜

2026-08-02 08:21:16 3次

问题描述：

用锅烧鸭鸭胚怎样做菜，这个问题折磨我三天了，求帮忙！

小阳美食

问答领域知识达人

2026-08-02 08:21:16

烹饪方法编辑1.将鸭宰杀，煺毛，去内脏，抽出鸭舌，去掉鸭掌，剁去膀尖、嘴尖，抽出膀圆骨，腿圆骨，颈骨砸断，弯入鸭腹内；

2.将治好的填鸭放开水锅中烫透，取出放盆中；

3.再添头汤1000毫升、加入黄酒、酱油、精盐、姜、葱，上笼蒸烂取出；

4.蒸烂的鸭骨剔净，松里，搌干水分；

5.将鸡蛋、湿淀粉、花生油放碗中搅制成酥糊；

6.取一个盘子，盘内抹一层花生油，倒上一半酥糊，铺上鸭肉，剩余的糊均匀地摊在鸭肉上面；

7.炒锅放旺火上，添上花生油，五成热时将挂满酥糊的鸭子顺入油锅炸制，中间顿火两次，直至鸭子炸透呈柿黄色捞出滗油；

8.炸好的鸭子放在墩子上，顺长截成三条，中间一条剁成1厘米宽、6～7厘米长的条，两边的两条剁成斜条，呈马鞍桥形装入盘内即成；

9.上桌时外带葱段、甜面酱和花椒盐。制作提示编辑1. 开水煮鸭，用手摸着翅膀已活动，鸭肉已软，正是火候，

一个酿酿

问答领域知识达人

2026-08-02 08:21:16

锅烧鸭鸭胚是一道美味的佳肴，制作方法简单。先用水冲洗干净鸭胚，去掉杂质和污垢，将其放入热锅中加水煮熟，捞出晾凉备用。

然后取适量油，加入葱姜蒜和豆瓣酱炒香，加入鸭胚微炒，再加入适量的盐、酱油、料酒、白糖、五香粉等佐料烧煮几分钟即可。口感鲜美，鸭胚酥烂入味，浓郁的香气扑鼻而来，是一道营养丰富的美食佳品。