酒店萝卜皮的腌制方法

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酒店萝卜皮的腌制方法，跪求大佬救命，卡在这里动不了了！

答精选答案

酒店萝卜皮是一道经典的川菜，口感爽脆，味道鲜美。

以下是制作酒店萝卜皮的腌制方法：

所需材料：

- 萝卜：500克

- 盐：适量

- 白糖：适量

- 料酒：适量

- 苹果醋：适量

- 味精：适量

- 香油：适量

步骤：

1. 将萝卜削皮，洗净后切成薄片或者细丝。

2. 在一个大碗中加入少许盐，将切好的萝卜放入碗中，用手轻轻揉搓片刻。这个过程可以帮助去除萝卜的涩味。

3. 将揉搓过的萝卜均匀地分布在一个大盘子或容器中。

4. 在腌制过程中，可以根据个人口味调整盐和糖的比例。通常来说，可以将约1勺白糖、1勺食盐、2勺料酒、1勺苹果醋混合在一起制成调味汁。

5. 将调味汁均匀地浇在放有萝卜的容器中。确保所有的萝卜都被完全覆盖。

6. 盖上容器，放入冰箱腌制。一般来说，建议将其腌制2-3个小时或过夜，以便使其更好地入味。

7. 取出腌制好的萝卜皮，将多余的调味汁倒掉。

8. 在拌匀的萝卜皮中加入适量味精和香油进行调味即可。

现在你就可以品尝到美味的酒店萝卜皮了！记得根据自己的口味喜好调整配料比例。祝你成功！

答其他回答（2条）

悠宝她爷问答领域知识达人 2026-08-02 07:10:53

将白萝卜用清水清洗干净，然后从中间片开，再切成四瓣，注意不要切太厚。
把片开的萝卜再切成夹刀片，每三刀一切断。
加入白糖抓拌均匀，给萝卜片杀水。杀水的时间在2小时以上，期间要翻动几次，让糖分充分渗透到萝卜中，从而杀出萝卜中的水分。
等到白萝卜中的水分完全渗出后，倒掉杀出的水分，然后放在沥水篮中控水10分钟备用。
把大蒜切成蒜片，把小米辣去蒂切成小段。
在一个容器中加入200克生抽、200克陈醋、100克白糖搅拌均匀，把白糖全部化开后备用。
把调配好的料汁倒入容器中，再加入切好的蒜片和小米辣段搅拌几下，使料汁没过萝卜片即可。
盖上盖子，放入冰箱冷藏12小时以上即可食用。
pong科问答领域知识达人 2026-08-02 07:10:53

1、萝卜洗净，去掉多余根须。萝卜先切节（5~7厘米），然后用滚刀方式将皮切下，去皮时注意厚度，厚度以0.4~0.6cm为佳。厚了可以修薄一点，然后改刀成宽2.5cm。
2、在切好的萝卜皮中加入20g盐，腌制一个小时，再用小流水冲5小时左右（或用清水洗净），去除咸味及萝卜皮的苦涩味，然后捞出挤出多余水份。
3、将盐除外的所有调料加入容器中搅拌均匀，加入挤干水份的萝卜皮，和匀装入保鲜盒或可密封的容器中冷藏浸泡48小时即可。