步骤/方式1
猪骨头放进清水泡一小时换一次水，一共泡俩小时，把血水更多的泡出来。脊骨，腿骨筒子骨肋排都行，
步骤/方式2
泡好的骨头洗干净，锅里放没过骨头量的清水，给骨头汆水。水开撇去浮末、捞起
步骤/方式3
准备葱姜、干辣椒、花椒、香叶、八角备用
步骤/方式4
准备黄豆酱5勺、郫县豆瓣酱1勺
步骤/方式5
冷锅放油，放冰糖然后开小火炒糖色，大冰塘小冰糖都行，没有冰糖用白糖也行
步骤/方式6
糖化了，不用等糖冒泡哈，全部化了就把姜和葱丢下去，翻俩下。防止把糖炒过了，会发苦的
步骤/方式7
再把花椒八角桂皮香叶那些丢进去，翻炒几下，再把酱倒进去炒几下，炒香。注意！从炒糖色那步开始到炒香调料全程小火！
步骤/方式8
料炒香过后，加清水，然后开大火，然后加这样的勺子料酒一勺，生抽一勺，老抽半勺，搅几下让酱汁更均匀
步骤/方式9
然后把骨头放进，要酱汁温热了再放骨头哦，不要冷水下骨头。水量差不多没过骨头就行，稍微有点没没过的也没事（像我图上这样子）中途反正也要翻一翻
步骤/方式10
大火煮沸、转小火炖煮
步骤/方式11
一个半小时到俩小时，骨头就酱好了，锅里剩一些汁，蘸着汁吃更好吃，用来拌饭或下面条都超级好吃
