糕点粉是低筋面粉吗

2026-08-05 05:19:32 3次

问题描述：

糕点粉是低筋面粉吗，求路过的神仙指点，急急急！

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问答领域知识达人

2026-08-05 05:19:32

亲亲，是的，是低筋面，低筋面粉：又称糕点粉，因为蛋白质含量较低，因此麸质含量也较少，所以呈现弱劲性。在烘焙制作中，低筋面粉适合制作一些松糕、蛋糕或者是饼干等类的食物，或者是口感稍微蓬松一些的西点。[心]

低筋面粉也称蛋糕粉，由软质小麦加工而来，含麸量多于中筋面粉，色稍黄。干蛋白质含量为7%——9%，湿面筋含量值在25%以下。由于筋力低，所以适用于生产口感柔软、疏松的饼干、蛋糕、点心。

所以日常制作蛋糕的面粉就是低筋面粉，由此俗称蛋糕粉。日文称低筋面粉为薄力粉，称高筋面粉为强力粉，名字的由来是源于蛋白质的含量。

柯小静不可能是吃货

问答领域知识达人

2026-08-05 05:19:32

糕点粉是低筋面粉，并在低筋面粉中加入了膨胀剂、乳化剂等成分，只适合用来制作蛋糕，低筋面粉做蛋糕，可以使打泡的鸡蛋或者酵母的作用充分发挥，烤出来的蛋糕就会比较蓬松。低筋面粉的蛋白质含量在9.5%以内，因此筋度弱，常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、饼干等。

恭喜发发财N

问答领域知识达人

2026-08-05 05:19:32

做蛋糕普遍都会用低筋面粉，是指水分13.8%，粗蛋白质8.5%以下的面粉，手抓容易成团状，用来做蓬松酥脆口感的蛋糕，小西点，所以会经常被成为蛋糕粉。

而做面包用的高筋面粉，蛋白质含量平均为13.5%左右，高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状，因蛋白质含量高，所以筋度强，用来做面包非常好，所以也通常叫面包粉。

而日常我们家庭用来蒸馒头包子的是小麦粉，也就是中筋面粉

Z木本

问答领域知识达人

2026-08-05 05:19:32

蛋糕粉不是低筋面粉，蛋糕粉里面加了做蛋糕的一些材料进行直接混合，加了鸡蛋就可以做点糕。低筋面粉不仅可以做糕点，他也可以做小的包子。也可以做死面饼，还可以有很多的用途。