苏州炒三鲜最正宗

2026-08-04 23:55:07 3次

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苏州炒三鲜最正宗希望能解答下

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问答领域知识达人

2026-08-04 23:55:07

松鹤楼是目前苏州地区历史最为悠久、饮誉海内外的正宗苏帮菜馆。经营酱方、醋溜鲤鱼、焖肉豆腐、红什拌、炒三鲜等菜肴。炒三鲜，有刀工讲究的肉丝，瘦肉与肥肉的比例为瘦七肥三；有少量的卤香茶干，有一些莴笋。

最主要的，必须有和肉丝数量相当的蛤蜊或四角蛤（俗称欢子），这些配料之外，除了适量的植物油，不需要淀粉，不需要鸡精（味精），炒好后装进盘子，端上餐桌，吃一口便欲罢不能，海味之鲜和猪肉之香融为一体，让人过齿不忘。

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步骤 1

黑木耳泡发后撕成小块

步骤 2

干黄花泡发后洗干水份

步骤 3

油面筋撕成小块

步骤 4

锅中放油，油热放入黄花菜、木耳，炒2分钟后放入油面筋炒几秒后加酱油，烧30秒后放高汤一碗（没有高汤，清水也可）

步骤 5

大火烧开后转