卤煮小肠当首选北京花市街的小肠李，小肠李于清道光年间开业，至今己有二百多年历史，卤煮小肠不同于卤煮大肠，卤煮大肠在北京以西四牌楼的四吃斋为代表，卤煮大肠要将肠油刮掉，而卤煮小肠则恰好要保留肠上的脂油，只有这样才有口感，有咬劲。
卤煮大肠和卤煮小肠配调料都差不多，主要区别就在肠脂上。
问小肠卤煮和大肠卤煮区别
问题描述：
小肠卤煮和大肠卤煮区别，急！求大佬现身，救救孩子！
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切歌之王25936
问答领域知识达人
2026-08-03 08:25:47
小肠卤煮更加爽脆q弹，大肠卤煮更加软糯浓香
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