南京板鸭俗称"琵琶鸭"，又称“官礼板鸭”和“贡鸭”，素有“北烤鸭南板鸭”之美名，是南京地区一道传统名菜，用盐卤腌制风干而成，分腊板鸭和春板鸭两种。因其肉质细嫩紧密，像一块板似的，故名板鸭。板鸭色香味俱全，外形饱满，体肥皮白，肉质细嫩紧密，食之酥、香回味无穷。南京板鸭外形较干，状如平板，肉质酥烂细腻，香味浓郁，故有“干、板、酥、烂、香”之美誉。作为江苏三宝之一的南京板鸭驰名中外，制作技术已有600多年的历史，为金陵人爱吃的菜肴，因而有“六朝风味”，“百门佳品”的美誉。
问为什么叫琵琶鸭
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为什么叫琵琶鸭求高手给解答
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奋斗青年轩少
问答领域知识达人
2026-08-02 18:37:43
琵琶鸭是一道南京板鸭的别称，因其外形酷似琵琶而得名。这道菜以其独恃的风味赢得消费者青睐，属于金陵菜。南京板鸭驰名中外，因外形酷似琵琶，俗称“琵琶鸭”。此外，也有一些地方名特食品被称为琵琶鸭，如长沙一腊制品作坊借鉴板鸭、桶鸭的加工方法及特色，推陈出新创制而成。
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李时光201905
问答领域知识达人
2026-08-02 18:37:43
南京琵琶鸭已有70多年的历史，开始由广东传来，因形如琵琶，故又名为琵琶广鸭，皮色润黄，形如琵琶，肉质结实，味道咸鲜而香美。
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