香豆素类化合物具有内酯环结构,碱性条件下可水解开环,生成顺式邻羟基桂皮酸的盐溶于水,在酸性条件下又闭环恢复为内酯环结构.但如果遇碱液长时间加热,开环结构将遭到破坏,异构化为反式邻羟基桂皮酸衍生物,此时,再也不可能环合为内酯.因此在提取香豆素时,要注意温度的控制、加热时间的长短且碱度不宜过高.
问香豆素与碱作用的特点及原因为
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