绿色植物利用太阳的光能，同化二氧化碳和水制造有机物质并释放氧气的过程，称为光合作用。光合作用所产生的有机物主要是碳水化合物，并释放出能量。植物在同化无机碳化物的同时，把太阳能转变为化学能，储存在所形成的有机化合物中。
每年光合作用所同化的太阳能，约为人能所需能量的10倍。有机物中所存储的化学能，除了供植物本身和全部异养生物之用外，更重要的是可供人类营养和活动的能量来源。
绿色植物，也包含了藻类，通过吸收光能，将二氧化碳和水合成有机物，并释放氧气的过程。在光合作用中主要产生的有机物是碳水化合物，光合作用所发生的场所是绿色植物(包含藻类)的叶绿体和光合细菌。在环境方面光合作用可以调节大气碳氧平衡。
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