澄粉是一种无筋面粉，就是小麦淀粉。澄粉主要成分是小麦，通过将面粉用水漂洗加工，把面粉中的粉筋分离出来并晒干后，便成了澄粉，而分离出来的粉筋则成为面筋。
澄粉颜色洁白，质地细嫩，用澄粉做的点心呈半透明且口感爽脆，而炸制品则酥脆，是众多点心中必不可少的食材，如肠粉、虾饺、粉果、凉皮等等。
用澄粉制作水晶虾饺的做法：
将虾肉剁成馅，放入碗中备用.切一点姜末去掉腥味，加盐，白糖，胡椒粉，淀粉，往一个方向，搅和成馅料,碗中加入澄粉180g，一勺盐，开水250毫升，一边倒一边搅，烫成面絮，揉成面团，搓成条，切成小段，用擀面杖压成饺子皮，把虾馅放进去，包成饺子，包好后放入蒸笼里，大火蒸5分钟就可以了。
本文来自作者[火龙果]投稿，不代表乐学网立场，如若转载，请注明出处：https://www.dtedu.com.cn/zskep/202608/60593.html
评论列表（4条）
我是乐学网的签约作者“火龙果”！
希望本篇文章《澄粉是什么粉》能对你有所帮助！
本站[乐学网]内容主要涵盖：教育咨询,知识百科
本文概览：澄粉是一种无筋面粉，就是小麦淀粉。澄粉主要成分是小麦，通过将面粉用水漂洗加工，把面粉中的粉筋分离出来并晒干后，便成了澄粉，而分离出