马铃薯发芽能吃吗

马铃薯发芽了不能吃。

龙葵素是马铃薯中的一种有毒物质，是一种有毒的糖苷生物碱，能够溶于水，有腐蚀性和溶血性。但遇醋酸加热后能够分解破坏。一般每百克马铃薯中龙葵素的只有十毫克左右，不会导致中毒。

辨别翻新土豆。

1、我们在观察土豆的外表时，虽然这个土豆看起来很新鲜，但是它的表面孔的深度很深，那就不要购买了。

2、我们在摸土豆的时候，会发现土豆硬邦邦的，弹性比较差。

3、真正的新土豆，它的皮是非常薄的，稍微搓一搓，它的皮就会掉了。而翻新的土豆的外皮比较厚，很难搓掉。

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