果糖是葡萄糖的同分异构体，也是一种单糖。它含6个碳原子，以游离状态大量存在于水果的浆汁和蜂蜜中。
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纯净的果糖为无色晶体，熔点为103-105℃，它不易结晶，通常为黏稠性液体。
果糖的口味和甜度也优于传统糖，不仅自身具有水果香味，并且甜度高，其甜度达到了蔗糖的1.8倍，为天然糖中最甜的糖类。只需要较少的用量，就可以拥有与其他糖类相同的甜度，进而满足味觉享受。
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本文概览：果糖是葡萄糖的同分异构体，也是一种单糖。它含6个碳原子，以游离状态大量存在于水果的浆汁和蜂蜜中。相关介绍纯净的果糖为无色晶体，熔点