以下是一些赞美潮州的诗句：

韩愈的《潮州引》

潮水如烟海，舟船若过洋。

杨万里的《潮州夜泊》

潮水连天浸古戍，枫叶满山明夕阳。

陈藻的《潮州道中》

一叶扁舟渡浅滩，千峰万壑路漫漫。

苏轼的《潮州韩文公庙碑》

匹夫而为百世师，一言而为天下法。

贾岛的《寄韩潮州愈》

此心曾与木兰舟，直到天南潮水头。

王安石的《送潮州吕使君》

韩君揭阳居，戚嗟与死邻。

林承强的《潮州白水岩》

苍松翠柏日融融，怪石奇峰佛国通。

林承强的《潮州别峰古寺》

云落天湖荷为伴，凤栖桐树紫蝉鸣。

《潮州赞》

红棉染遍独上东楼，烟波浩渺意难收。鱼翔浅底竞自由，湘子桥头景色留。时光飞逝得昌黎，福荫千秋乐未休。青山绿水引四海，潮州风情万种收。

《潮州游二首（平水韵）》

潮州历古几千年，巷域牌坊耀祖贤。广济桥边多史话，韩祠一座有碑传。

《潮州上饶永善村》

古言上善皆如水，花木四时暖日边。万载青山盈绿意，千年溪涧响流泉。民风淳朴中原韵，百姓和谐牧笛篇。永善乡人爱长久，桃源世外乐神仙。

《水龙吟/题梅花》

移来故楮新研，且将俗骨凡心换。绮窗壁影，疏条素蕊，暗香乍绽。

《汛洲岛一日》

栏外青山绿欲浮，小舟放橹逐清流。厢厢网格连邻里，匹匹绵滩列石头。投食常因随独犬，拉罾时或起群鸥。三门只隔蓬莱水，收尽潮光入眼眸。

《渔家傲/甲辰潮州青龙庙会》

春到楼头花似雾，春城晴日鱼龙舞，竹肉香车行倩女。共谁语，今朝胜会人何处？青仗凤骖连晓暮，感伊招我寻新句。引挈朋俦同快举。禁不住，诗怀荡漾忘归去。

这些诗句从不同角度和情感赞美了潮州的美景、文化和人文景观，展现了这座城市的独特魅力。