惊蛰是春季。每年公历的3月5日或6日，是一年一度的“惊蛰”。惊蛰古称“启蛰”，是二十四节气中的第三个节气，惊蛰的到来标志着仲春时节的开始。古时候人们认为动物之所以能从蛰伏中醒来，是由雷声惊醒的，所以就有了惊蛰的说法。

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到了惊蛰，中国大部地区进入春耕大忙季节。大部分地区惊蛰节气平均气温一般为12℃至14℃，较雨水节气升高3℃以上，是全年气温回升最快的节气。日照时数也有比较明显地增加。但是因为冷暖空气交替，天气不稳定，气温波动很大。

华南东南部长江河谷地区，多数年份惊蛰期间气温稳定在12℃以上，有利于水稻和玉米播种，其余地区则常有连续3 天以上日平均气温在12℃以下的低温天气出现，不可盲目早播。

惊蛰天气明显变暖，饮食应清温平淡，多食用一些新鲜蔬菜及蛋白质丰富的食物，如春笋、菠菜、芹菜、鸡、蛋、牛奶等，增强体质抵御病菌的侵袭。

惊蛰时节，乍暖还寒，气候比较干燥，很容易使人口干舌燥、外感咳嗽。生梨性寒味甘，有润肺止咳、滋阴清热的功效，民间素有惊蛰吃梨的习俗。

梨的吃法很多，比如生食、蒸、榨汁、烤或者煮水，特别是冰糖蒸梨对咳嗽具有很好的疗效，而且制作简单方便，平时不妨把其当作甜点食用。