大薯属于寒性。常吃的寒凉性食物有很多。一般来说味道偏苦偏酸，绿色的接近地面生长吸收地表湿气的植物，长在水中的，背阴朝北较少见到阳光的植物，多为寒凉性的食物。
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薯蓣科薯蓣属植物。其野生者块茎多为长圆柱形；栽培者块茎变异较大，呈长圆柱形、圆锥形、球形、扁圆形而重叠，或有分支；茎右旋，无毛，通常有四条狭翅，基部有时有刺；单叶，在茎下部的互生，中部以上的对生；叶柄绿色或带紫红色，长4~15cm。它原产于印度，在中国分布于广东、广西、贵州、湖南等地。
大薯是一种产量约为40.5~42 t·hm, 块茎富含钾、磷等元素, 蛋白质和维生素C的含量也比其他薯类作物高, 但是大薯品质、产量、抗病和抗逆等相关的研究还只限制于一些种植国家, 中国对大薯的研究还集中种质资源的搜集和评价上。由于大薯营养丰富, 含有皂苷等药用成分, 药膳兼用, 具有很好的市场前景。
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