花生属于坚果类食物，花生又名落花生，又因为营养价值高被称为“长寿果”，并且和黄豆一样被誉为“植物肉”、“素中之荤”。花生也作为吉祥喜庆的象征，是传统婚礼中必不可少的利市果。
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花生内含丰富的脂肪和蛋白质。据测定花生果内脂肪含量为44%-45%，蛋白质含量为24-36%，含糖量为20%左右。花生中还含有丰富的维生素B2.PP、A、D、E，钙和铁等。并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素。矿物质含量也很丰富，特别是含有人体必须的氨基酸，有促进脑细胞发育，增强记忆的功能。
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