以下是一些关于头发变白的诗句：

1. “白发三千丈，缘愁似个长。” ——唐代李白《将进酒》

2. “君不见高堂明镜悲白发，朝如青丝暮成雪。” ——唐代李白《将进酒》

3. “白发渔樵江渚上，惯看秋月春风。” ——明代杨慎《临江仙·滚滚长江东逝水》

4. “我年一何长，鬓发日已白。” ——唐代王维《叹白发》

5. “白发戴花君莫笑，我年虽老心犹壮。”

6. “莫等闲，白了少年头，空悲切!” ——宋代岳飞《满江红·写怀》

7. “了却君王天下事，赢得生前身后名。可怜白发生!” ——宋代辛弃疾《破阵子·为陈同甫赋壮词以寄之》

8. “白发悠悠岁月催，青丝蹉跎日子赖。” ——唐·韩愈《春日》

9. “宿昔青云志，蹉跎白发年。” ——唐代张九龄《照镜见白发》

10. “谁道人生无再少？门前流水尚能西! 休将白发唱黄鸡。” ——宋代苏轼《浣溪沙·游蕲水清泉寺》

这些诗句都以各自独特的方式表达了诗人对头发变白的感慨，有的抒发了对时光流逝的无奈，有的表达了对人生壮志未酬的悲哀，还有的则展现了一种豁达和乐观的人生态度。