鱼用鳃呼吸，具有颚和鳍，它们大部分是冷血动物，极少数为温血动物，尽管很多鱼外部没有长耳朵，但是它们有可以将声波传到内耳里的管状结构，这些管道里有特殊的纤毛，它们可以将声音的脉冲，通过一系列复杂的机制和化学反应，传到鱼的脑子里。
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鱼是脊椎动物，它栖居于地球上所有的水生环境，在海洋中生活的鱼占三分之二，其余的鱼生活在淡水中，世界上现存已发现的鱼类约三万二千种。
鱼肉不仅味道鲜美，而且营养价值极高，它的蛋白质含量是猪肉的两倍，同时鱼还富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质，其中鱼肉中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。
但从中医的角度来说，鱼肉属于温性食物，吃多了容易导致内火蓄积，可能会造成牙龈、黏膜出血等上火症状。
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