饱和状态是指液体和蒸气处于动态平衡的状态。处于饱和状态的液体和蒸气分别称为饱和液体和饱和蒸气。此时气液的温度相同，饱和温度一定时，饱和压力也一定；反之，饱和压力一定时，饱和温度也一定。温度升高，则气化速度加快，空间蒸气密度亦将增加，并将重新建立动态平衡。
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在化学和化工技术中，饱和状态是指制冷剂在一定压力和温度下气、液两相处于动态平衡时的一种状态。动态平衡是建立在一定的温度及压力条件下的，如果温度或压力改变时，平衡条件就会受到破坏，经过一段时间后，又会达到新的平衡，出现新的饱和状态。
不同的压力对应不同的饱和温度才能使制冷剂处于饱和状态。
饱和状态分为饱和气体状态、饱和液体状态和饱和气液共存状态。
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