关于江西和湖北两省高考哪个更好考的问题，存在以下几种观点：

江西省高考相对容易

江西省的高考平均分数线相对于湖北省要低，过线难度也较低。

江西省高考科目相对较少，不设外语考试要求，总体难度相对较低。

湖北省高考难度较大

湖北省是高考教育质量大省，竞争压力很大，自主命题的试卷难度也比较大。

湖北省内高校众多，好的大学和在校大学生数量比江西多，因此虽然高考难度大，但学生机会更大，可选择性更多。

两地高考难度差异不大

有观点认为，江西和湖北的高考难度差异不大，但湖北省的教育资源更丰富，高校数量更多，因此学生在湖北高考可能更有优势。

综合以上信息，可以得出以下结论：

如果仅从高考难度和过线难度来看，江西省的高考相对容易一些，平均分数线较低，科目设置也较为简单。

然而，如果考虑教育资源、高校数量和学生选择机会，湖北省虽然高考难度较大，但提供了更多的选择和机会，尤其是对于省内学生来说，优势更为明显。

具体哪个省份高考更好考，还需根据个人情况和具体需求来决定。如果更看重高考难度和过线难度，江西省可能更适合；如果更看重教育资源和高校选择，湖北省可能更有优势。