选择宁乡职业中专高考班的专业时，可以考虑以下建议：

兴趣和职业规划：

选择专业时要结合自己的兴趣和职业规划。如果你对某个领域有浓厚的兴趣，并且希望在这个领域长期发展，那么选择与之相关的专业会更加合适。

市场需求：

了解当前市场的需求情况。例如，汽车运用与维修专业在当前汽车产业快速发展的背景下，毕业生需求量大，就业前景较好。

专业实力：

宁乡职业中专学校专业实力较强的包括机电技术应用、计算机应用、汽车运用与维修、电子商务、护理等。这些专业都有较好的教学资源和就业前景。

就业方向：

选择专业时，了解该专业的就业方向。例如，计算机应用专业毕业生可在企业、政府机关、教育机构等从事计算机相关工作；电子商务专业毕业生可在电商平台、物流企业、广告公司等从事相关工作。

薪资待遇：

考虑不同专业的薪资待遇情况。一些专业如机械制造、电子技术等专业具有较好的就业前景和薪资待遇。

综合以上建议，以下是一些推荐的专业：

计算机应用专业：培养具备计算机操作、维护、网络管理和软件开发能力的高素质技术技能人才，就业方向广泛。

汽车运用与维修专业：随着我国汽车产业的快速发展，该专业毕业生需求量大，可从事汽车维修、汽车销售、汽车售后服务等工作。

电子商务专业：培养具备电子商务运营、管理、营销等能力的技术人才，就业前景乐观，可从事电商平台、物流企业、广告公司等工作。

护理专业：如果你对医学感兴趣，护理专业是一个不错的选择，毕业生可在医疗机构从事相关工作。

最终选择哪个专业，建议结合自己的兴趣、职业规划以及市场需求，进行综合评估。